Cerca il tuo prodotto

Roast beef su letto di patate e ortaggi colorati e salsa noisette

Per il roast beef:
Ingredienti (per 4 pers.)
1 filetto di manzo intero da circa 1,2 kg
scaglie di sale
pepe
olio extravergine d'oliva
timo
 
Procedimento:
Togliere la carne dal frigo almeno un paio d'ore prima della cottura. Massaggiare la carne con un filo d'olio e rosolarla in una padella ben calda. Salare, pepare e togliere dalla padella. Adagiare la carne sulla griglia e inserire la sonda in posizione orizzontale al centro della carne.
Attivare le COTTURE AUTOMATICHE e selezionare:
- cottura delicata
- carne rosolata
- manzo
- filetto
- cottura al sangue
Impostare il tempo di cottura (3h e 30’) e avviare la cottura.
 
Per la teglia di patate e ortaggi colorati (cottura automatica)
Ingredienti (per 4 pers.)
300 g di carote
300 g patate viola
200 g di patate novelle
1 mazzetto di ravanelli
1 mazzetto di asparagi grossi
2 barbabietole colorate
 
Procedimento:
Lavare e tagliare gli ortaggi, disporli in una teglia da forno, condire con olio extravergine d'oliva, sale e pepe e mescolare bene.
Attivare le COTTURE AUTOMATICHE e selezionare:
- patate arrosto
- doratura media
 
Per la salsa noisette (funzione rigenerazione)
Ingredienti (per 4 pers.)
100 g di nocciole pelate e tostate
50 g di acciughe sottolio
1 dl  di olio extravergine
1 cucchiaio di aceto di vino rosso, acqua o brodo per diluire
 
Procedimento:
Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa liscia. Trasferirla in un avaso ermetico o in un sacchetto sottovuoto. Al momento dell'utilizzo scaldare la salsa con la funzione RIGENERAZIONE UMIDA
A cotture ultimate disporre su un piatto le verdure, adagiarvi sopra le fettine di roastbeef, cospargere con la salsa noisette e servire.